郵報：為減少碳排放，布倫特福德和狼隊把牛肉漢堡改鹿肉漢堡

體育播報12月11日宣 《每日郵報》報道，為了減少碳排放，布倫特福德和狼隊把牛肉漢堡改鹿肉漢堡。

在餐飲服務公司Levy UK推動的一項可持續(xù)發(fā)展倡議下，超過20個體育場館已紛紛效仿，用野生鹿肉取代牛肉。野生鹿肉是一種來自自由放養(yǎng)鹿的瘦肉，富含營養(yǎng)。

Levy表示，此舉將對排放產(chǎn)生巨大影響，據(jù)報告，每公斤野生鹿肉的碳足跡比牛肉低85%，同時據(jù)說它們在維持生態(tài)平衡方面也起著關鍵作用。

Levy首席執(zhí)行官喬恩·戴維斯聲稱，野生鹿肉是目前最可持續(xù)、最健康的紅肉，遠超其他選擇，布倫特福德俱樂部也類似地解釋了此舉對環(huán)境的好處。

布倫特福德可持續(xù)發(fā)展與社區(qū)負責人詹姆斯·比爾表示：“牛肉在我們提供的所有食材中，碳排放影響最高。我們想用野生鹿肉來替代它，每公斤野生鹿肉的碳排放比我們的牛肉漢堡低85%。所以，這影響巨大。我們的球迷非常喜歡它。它比去年的牛肉漢堡更受歡迎。”

Levy補充道：“英國估計有200萬頭野生鹿，且沒有天敵。將野生鹿肉納入食物鏈，無需人工添加劑或化肥，有助于減碳，減少水污染，并通過支持生物多樣性和林地健康來改善土地利用。”

除了布倫特福德主場和狼隊主場，特威克納姆的安聯(lián)體育場和橢圓板球場等場館也已實施了這項可持續(xù)發(fā)展舉措。據(jù)報道，該項目的成功使安聯(lián)體育場在今年早些時候的一個月內(nèi)售出了5500個野生鹿肉漢堡。

此舉受到了包括英國射擊與保護協(xié)會、Eat Wild和鄉(xiāng)村聯(lián)盟在內(nèi)的多個組織的歡迎。鹿肉漢堡盛放在環(huán)保的海藻襯墊托盤中，搭配由再生面粉制成的布里歐修風格面包胚，頂部配以由剩余蔬菜制成的番茄醬和蛋黃醬。

Levy相信，這種轉變每年將減少高達1182噸的二氧化碳排放。

Levy首席執(zhí)行官戴維斯在今年早些時候宣布這一決定時解釋了此舉的原因。他說道：“推廣野生鹿肉是我們深度脫碳之旅的下一項重大舉措。Levy致力于大規(guī)模推動可持續(xù)發(fā)展，而野生鹿肉是目前最可持續(xù)、最健康的紅肉，遙遙領先。讓更多這種被低估卻美味的肉類進入食物鏈，對人類和地球而言，既必要又意義非凡。”